26137001 Projekt: Nachhaltigkeit, Regionalität und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung: FERMENTIEREN-NACHHALTIG GENIEßEN UND HALTBAR MACHEN

FERMENTIEREN-NACHHALTIG GENIEßEN UND HALTBAR MACHEN
Fermentation ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen-ganz ohne Konservierungsstoffe oder Energieverbrauch.
In diesem Kurs entdecken Sie, wie einfach und kreativ das Fermentieren sein kann.
Neben dem gesundheitlichen Nutzen stehen Nachhaltigkeit und regionale Zutaten im Mittelpunkt.
Bei der Fermentation handelt es sich um einen natürlichen Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze Zucker oder andere Nährstoffe in andere Substanzen umwandeln. Das passiert oft in Abwesenheit von Sauerstoff, also anaerob.

Zum Beispiel bei der Herstellung von Joghurt wandeln Bakterien Milchzucker in Milchsäure um, was den Joghurt seinen Geschmack und seine Konsistenz verleiht. Bei der Herstellung von Sauerteigbrot fermentieren Hefen und Milchsäurebakterien den Teig, wodurch das Brot aufgelockert wird und einen charakteristischen Geschmack bekommt.

Kurz gesagt: Die Mikroorganismen "verwandeln" die Nährstoffe in der Nahrung, was nicht nur den Geschmack und die Textur beeinflusst, sondern auch die Haltbarkeit verlängert und manchmal sogar die Nährwerte verbessert.

Die Lebensmittelkosten von 14-16 Euro werden mit der Dozentin abgerechnet. Bitte an Gläser oder Einmachbehältnisse denken!

Den Eingang zur Walterichschulküche finden Sie im Pausenhof der Walterichschule. Der Pausenhof öffnet sich gegenüber der Walterichsporthalle, Helmut-Götz-Straße 2. Idealerweise können Sie auf dem Parkplatz neben der Festhalle (Helmut-Götz-Straße 3) parken.